Mad

Danskerne er Vilde med Salat og Det Kan Måles

Salat

Der var en gang, hvor den danske befolkning primært levede af kartofler og svinekød. Man levede af de madvarer man havde nemmest adgang til, og som var til at betale for. Efterhånden som Danmark er blevet et rigt land, og det er blevet nemmere at importere friske varer fra hele verden, så har danskernes madvaner selvfølgeligt ændret sig en hel del. I dag kan de fleste danske familier finde plads i budgettet til at gå på opdagelse i det internationale køkken, eller i hvert fald sikre at ens egne livretter er at finde på ugens madplan.

En af de ting, som vi har set en enorm interesse for hos de danske madlavere, er salat. Vi er simpelthen så vilde med salat i Danmark, at det kan måles meget tydeligt. Først og fremmest kan det selvfølgeligt måles på mængden af salat der bliver købt af de danske husholdninger. Når supermarkederne opgør hvor meget salat de har købt hjem og solgt, så er det en flot opadgående kurve, der ser ud til at få mere og mere fart på.

Samtidig reflekteres denne tendens også et andet sted med målinger. Nemlig i danskernes gennemsnitlige BMI. Da salat er både sundt og kalorie-let, betyder en øget mængde af salat i danskernes kost nemlig, at mængden af overvægtige danskere også er stærkt faldende. Specielt de unge er hoppet kraftigt med på salat-bølgen, og har en betydeligt sundere BMI, end bare 10 år tilbage.

Det er selvfølgeligt ikke kun typen og mængden af kalorier der indtages, der er sket ændringer for. Danskerne er også begyndt at bruge flere penge på Fila løbesko og lignende fitness-relateret udstyr, fordi sunde fysiske aktiviteter også er begyndt at vokse i popularitet. Vi er ramt af en fitness- og sundhedsstime herhjemme, og det har positive effekter ned igennem hele samfundet. Det er alle samfundslag der er blevet ramt af det, og det betyder et sundere Danmark.

Det er svært at sige, om det er en tendens der holder. Det skulle dog undre os, hvis dette modefænomen bare kan gå hen og gå i sig selv igen. Når først man har oplevet alle de fordele der er ved en sund livsstil, så er det svært at få sig selv til at gå tilbage til usunde kostvaner og alt for lidt fysisk aktivitet. Det at leve sundt bliver hurtigt vanedannende, og det er derfor kun en god ting, at det er blevet så populært. De unge mennesker kan nemlig stifte bekendtskab med alt det overskud og de gode følelser der er at finde i at leve sundt, og naturligt være ekstra afskrækket imod, at spise usund mad eller have en passiv livsstil. Vi er derfor optimistiske omkring udviklingen, og forestiller os at det er noget der vil holde ved i mange år endnu.

Læs mere

2 kostråd der ikke er meget værd

Bær

Hvis du blev overordentligt overrasket over overskriften, så er du nok ikke den eneste. Normalt læser man om gode kostråd, men der er brug for mere fokus på dem, der ikke virker – og det er altså de fleste. Vi vil dog gøre opmærksom på to, som rigtig mange er blevet tilhængere af på det seneste. Det kan være farligt at følge dårlige kostråd, så hvis du gerne vil spise sundt, bør du holde dig til nogle helt simple og tydeligvis gavnlige råd som for eksempel at holde dig fra alt, der har mere end tre ingredienser eller primært består af sukker eller fedt. Det simpleste kostråd er kun at spise ting, der ikke er blevet behandlet på noget som helst måde, men det var de dårlige kostråd, vi ville snakke om så her har du to af dem.

Du har måske hørt, at man ikke bør drikke vand i løbet af et måltid. Rådet går på, at man i stedet bør spise før eller efter et måltid – nogle gange mindst et kvarter eller en halv time før eller efter, man spiser. Det typiske argument i den her sammenhæng er, at vandet fortynder ens mavesyre, så maden ikke kan blive fordøjet lige så godt. Det er dog ikke realistisk, som du nok kan forstå, hvis du kan huske, hvad du lærte i kemi helt tilbage i folkeskolen. For at fortynde 1 liter syre fra for eksempel ph5 til ph6, så skal du tilføje 9 liter vand. Vores mavesyre er noget lavere end dét og der er ikke en hel liter, men det samme princip gælder. Der skal altså rigtig meget vand til at fortynde vores mavesyre, så det er ikke noget, du behøver at bekymre dig spor om. Der er dog ikke nogen grund til at drikke mere end en halv liter vand i løbet af et måltid – det er faktisk slet ikke nødvendigt at drikke vand, mens du spiser, men det kan tage lidt tid at vænne sig til, men det er altså heller ikke en fordel i forhold til, hvis man drikker rimelige mængder, mens man spiser. Det kan endda være en fordel at drikke en smule vand, hvis man forsøger at tabe sig, da det øger mæthedsfornemmelsen.

Noget andet du måske har hørt er, at du kan kurere dine autoimmune sygdomme ved at følge en eller anden speciel diæt. I nogle tilfælde som for eksempel paleo går man lidt i den rigtige retning, men for det første kurerer det aldrig autoimmune sygdomme helt, og for det andet bør du i stedet snakke med en rigtig diætist omkring eliminationsdiæter – eller hvad de nu lige mener, er det rigtige for dig. Der er stor forskel på mennesker, når det gælder diæt, så det giver god mening at snakke med en, som kan finde ud af, hvad der er bedst for lige præcis dig.

Læs mere

Ting Jeg Kigger Efter i en God Restaurant

God restaurant

Når jeg skal bruge mine hårdt opsparede penge penge på at spise ude, så forventer jeg naturligvis at have en oplevelse, der overgår hvad jeg havde fået ved at spise hjemme. Jeg forventer at hygge mig, have følelsen af at forkæle mig selv og nyde mit glas Dom Perignon i lækre og indbydende omgivelser. Hvis du ejer en restaurant, og gerne vil imponere dine kunder nok så de er glade og kommer tilbage en anden gang, så er det også værd at læse med her. En glad kunde spreder ordet og får dig endnu flere nye kunder. Desværre finder man ofte kun ud af hvor god eller dårlig en restaurant er, ved at opleve den. Mine erfaringer kommer fra en enkelt by, når det kommer til at spise på Restaurant København. Det er dog de samme ting der gør sig gældende, uanset om spisestedet ligger i København, Århus eller Hong Kong. Her lister jeg nogle af de kvaliteter jeg kigger efter, når jeg vurderer hvor god en restaurant er:

1. Mad af høj kvalitet

En god restaurant, der værdsætter sine kunder, vil gå i langt for at sætte høje standarder for fødevarekvaliteten. Kvalitetsmad kan hurtigt tjene sig selv hjem, da restauranten får et godt omdømme, og langt de fleste gæster vil have lyst til at komme på besøge igen og endda anbefale stedet til deres venner og bekendte. De anvendte ingredienser og dygtigheden af kokkene har stor betydning for fødevarenes konsistens, og det skal gerne være en konsistens oplevelse for dine kunder. Når du sammenligner restauranter, og du ligesom jeg har en vis erfaring med mad, skal du overveje, hvad andre gæster har at sige om kvaliteten af den mad, man kan forvente på restauranten.

2. Den samlede oplevelse

En anden kvalitet, der får en restaurant til at skille sig ud på en god måde, er den samlede oplevelse. Hvor interaktive og venlige er personalet? Er hygiejnen tilfredsstillende? Er tjenerne kompetente, og hvor hurtigt og professionelt løser de eventuelt opståede problemer? Kundetilfredshed er noget af det vigtigste for en restaurant, og derfor skal alt gøres for at sikre, at kunderne har den mest behagelige oplevelse hver gang. Restaurantanmeldelser kan hjælpe dig med at finde ud af, hvordan en restaurant generelt behandler kunderne.

3. God ledelse

Ledelsen spiller en stor rolle i, hvordan restauranten køres. Det er også her, der skal lægges en indsats i forhold til at sikre, at kunderne er tilfredse. Hvilke foranstaltninger har ledelsen indført for at lette driften af stedet? Overvåges personalet med hensyn til service og kundehåndtering? En god restaurant skal have et aktivt ledelsesteam, der ved, hvordan man håndterer problemer når de opstår. Som kunde vil du også kunne mærke, at du kan få hjælp med alt, hvad du kunne have brug for, mens du er i restauranten. Når man føler at man bliver lyttet til, øger det chancen for en god oplevelse og en lyst til at vende tilbage.

Læs mere

Nemme retter og drikke som vil imponere dine gæster

Smoothie

Det kan være, at du snart skal have gæster, men ikke lige er en mesterkok eller bare ikke orker mange timers hårdt arbejde ved køkkenbordet. Men frygt ej, for du behøver, hverken være mesterkok eller bruge mange timer for at lave noget mad, der nok skal imponere dine gæster. Her har vi samlet nogle af de retter og drikke, som er forholdsvist nemme at lave og som næsten altid bliver et hit. Velbekomme!

 

Tunmousse

Kan fungere rigtigt fint, som en lille forret. En gammel klassiker, som bestemt er særdeles nem at lave og næsten altid smager godt, så længe man husker at bruge rigeligt med fløde. Desuden gør det den også ekstra lækker, hvis man pynter med lidt kaviar eller rogn, som f.eks. stenbiderrogn.

 

Ribbensstegsandwich / Flæskestegssandwich

Denne er måske ikke den nemmeste at lave, da man skal have gang i en flæskesteg, men til gengæld kan denne laves på forhånd, sådan at man ”kun” skal samle sandwicherne den dag, hvor man får gæster. På trods af, at der er lidt forhåndsarbejde er denne dog et godt valg, da den smager helt vildt lækkert, og man får en del rester (i form af flæskesteg), som man kan bruge til aftensmad i dagene efter, f.eks. biksemad eller almindelig flæskesteg.

 

Hjemmelavet smoothie eller juice

Det vil helt sikkert blive et hit at servere hjemmelavede smoothies, da de kan blive helt utroligt lækre og velsmagende samtidigt med, at de giver et ordentligt vitaminboost. De kræver få ingredienser og en blender til opgaven. Så det er sådan set ligetil at gå til.

Hvis man ikke er til smoothies, kan man også lave sin egen juice, der kan blive mindst ligeså lækker og sund. Denne kræver også kun få ingredienser og en juicer, så det er bare at komme i gang.

 

Lasagne

En klassiker, men hvis man laver den med kærlighed, masser af sauce og ost, så skal den nok blive et hit, blandt både voksne og børn. Desuden er det en af de retter, hvor det er nemt at lave til mange mennesker. Lav en lille salat ved siden af, og du har en super ret til dine gæster.

 

Hjemmelavede drinks

Servér dine egne hjemmelavede drinks. Det er ligetil at gå til, og det skal nok imponere dine gæster og få dem i gang. Der er rigtigt mange muligheder, og det er sådan set kun fantasien, der sætter grænser.

 

Bananasplit

Den klassiske dessert, der stadig hitter. Det kan med sikkerhed siges, at man aldrig går helt galt i byen med en god gammeldags bananasplit. Den lækre kombination af banan, nødder, is og chokolade er en, der bare aldrig uddør. Ikke nok med det, så er det en af de nemmeste desserter, som man lige hurtigt kan anrette.

Læs mere